2018年度入賞産品

塩山椒

産品名(商品名)
塩山椒
企業・団体・組織名
ジャパンフレバリング株式会社
所在地
東京都千代田区九段南1-5-6りそな九段ビル5階KSフロア
産品の種類
調味料(味噌・醤油など)
産品に関するPRポイント
日本古来からのスパイス山椒と日本の発酵ものをコラボした旨味スパイス調味料
国産原材料のこだわり
山椒は香り豊かな和歌山県産ぶどう山椒です。職人が丁寧に石臼で挽いたものです。原材料はすべて国産、塩は山椒に馴染みやすい厳選した赤穂の海塩100%を使っています。素材にこだわった無添加、無着色。日本の発酵ものとコラボした旨みある弊社にしかないオリジナルブレンド山椒です。
開発背景や製法のこだわり
北九州出身で山椒を使った郷土料理で育ち、山椒のスパイスの美味しさをもっと日本の子供から大人まで知ってもらいたいと鰻だけではなく、日本古来から本来使われていたスパイス山椒の日常的な使い方を皆さんに広めようというところからスタートしました。そして世界へ向けた優れた山椒の美と健康に着目したところも伝え拡げていきたいと考えています。
生産者の特徴
山椒スパイス研究家として山椒の商品を製造販売するだけではなく、レシピ開発やイベントなどで山椒のPR活動をしております。
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