2018年度入賞産品

しいたけ坊ちゃん丸

産品名(商品名)
しいたけ坊ちゃん丸
企業・団体・組織名
株式会社山田屋水産
所在地
静岡県熱海市青葉町7-20
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類)
産品に関するPRポイント
椎茸をかぶった蒲鉾。コミカルな形で見た目可愛い。2017年日経プラス変わり種蒲鉾でもランキングのにも選出された自慢の一品
国産原材料のこだわり
熱海唯一の生産者が作る椎茸のみを使用。おおぶりの椎茸は生産者一家が丹精をこめたものです。その中から生産者が選りすぐった肉厚のしいたけのみ使用しています。
開発背景や製法のこだわり
熱海は海産物で有名ですが農産物にも良いものがあります。熱海産椎茸をぜひ紹介したい、熱海の新名物を造りたいということ、加えて練物をもっとアピールしていきたいという思いで開発いたしました。和食の中では元来あったうらじろ椎茸という練製品をアレンジし、坊ちゃん刈りのような可愛さをイメージ。香味野菜を加え食感も楽しめ保存料添加せずシンプルに手造り製造しています。ネーミング・キャラクターにもひと工夫しました。
生産者の特徴
熱海唯一の練製品製造工房として食のプロと長年培った技術力・開発力と機敏で柔軟な組織力でオーダー製造を中心に製造してまいりました。直販では地場の食文化を大切にし保存料無添加、熱海伊豆ならではの四季折々の旬の素材の良さを活かし出来立ての美味しさにこだわった製品を製造。いつもおいしいをめざし、食材を自由に組み合わせ、オリジナリティーのある製品造りを得意としております。
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