2018年度入賞産品

やつがたけ高原・800mトマトケチャップ

産品名(商品名)
やつがたけ高原・800mトマトケチャップ
企業・団体・組織名
有限会社農業法人清里ジャム
所在地
山梨県北杜市高根町清里3545-264
産品の種類
調味料(味噌・醤油など)
産品に関するPRポイント
八ヶ岳の恵み・標高800Mの高原育ち完熟トマトケチャップ
国産原材料のこだわり
山梨県北杜市、日照時間が長く寒暖の差が大きいことから地域の特産品として古くから良質のトマトが生産されています。トマト農家とネットワークを組み、標高800m付近の糖度の高い完熟トマトや地域で生産されるタマネギやニンニク等、国産原材料にこだわり、ジャムの加工技術を活用し丁寧にトマトケチャップにしました。
開発背景や製法のこだわり
高原の完熟トマトにタマネギなどの香味野菜とスパイスを独自の配合でブレンドして、ジャム製造のノウハウを生かして丁寧に裏ごしし、低温で炊き上げた、自然でまろやかで上品な、フルーツソースのような味わいのトマトケチャップを生み出しました。オムライスや、チキンやお魚のケチャップ煮や夏野菜のトマトスープなどトマト本来の美味しさを生かし、料理への応用が広がります。
生産者の特徴
デザイナーの感性を生かし、トマトを使った新商品を開発しました。商品のネーミングやパッケージデザインにもこだわり、高級感のある容器を探し、ラベルデザインも生産者自らデザインしました。八ヶ岳産の「日本のトマトケチャップ」を皆様の食卓にお届けできたらと思っています。
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