2018年度入賞産品

越後の肉塊 肉とば

産品名(商品名)
越後の肉塊 肉とば
企業・団体・組織名
株式会社 朔
所在地
新潟県長岡市東坂之上町2-6-1近藤ビル1階
産品の種類
一次生産物全般
産品に関するPRポイント
肉とばと呼ぶにはあまりにも肉感あふれる旨さです!
国産原材料のこだわり
米処新潟の稲わらを食べながら育った牛を、醸造の町を象徴する新潟県の醤油蔵、越のむらさき醤油で漬け込みました。
開発背景や製法のこだわり
当社は近年の畜産農家の減少を少しでも食い止めるため、まずは地元の畜産農家である中島牧場とタッグを組み、牛1頭丸ごと全ての部位を商品にできないかと開発・研究を続けてきました。
生産者の特徴
新潟県で居酒屋「和ダイニング朔」とシュラスコ専門店「エスタ・ゴストーザ」を運営し、また自社食品工場もあり、発酵・熟成・低温調理などの調理法により、商品開発に力を入れています。
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