2018年度入賞産品

黒酢酸辣飯

産品名(商品名)
黒酢酸辣飯
企業・団体・組織名
坂元醸造株式会社
所在地
鹿児島県鹿児島市上之園町21-15
産品の種類
調味料(味噌・醤油など)
産品に関するPRポイント
酸っぱくて辛い「酸辣湯」の味わいをアレンジした、新しいご飯のお供です。黒酢の酸味と山椒の辛味が食欲をそそります。
国産原材料のこだわり
鹿児島県産米で造った鹿児島の壺造り黒酢「坂元のくろず」を使用しています。
開発背景や製法のこだわり
黒酢をごはんと一緒に楽しんでもらいたいという思いから開発した「黒酢酸辣飯」。お酢の酸味と香辛料の辛味が特徴的な「酸辣湯」の味に着目し、四川山椒と鹿児島の壺造り黒酢をバランスよく合わせました。具材にはきくらげ・しいたけ・タケノコなど7種入っており食べ応えがある、新しい「ご飯のお供」です。原料の一つ「鹿児島の壺造り黒酢」は江戸時代後期から200年以上続く伝統製法で造られています。
生産者の特徴
坂元醸造の黒酢は、江戸時代後期から200年以上続く伝統製法を引き継ぐ「醸造技師」の手によっては造られています。醸造技師たちは五感すべてをフルに使い、発酵から熟成の間、我が子を見守るように黒酢に愛情を注ぎます。そうして長い時間をかけて大切に育てることで、まろやかでコクのある黒酢が生まれるのです。
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