株式会社オンワードホールディングス選定
2018年度受賞産品

小国ジャージーバターサンド

産品名(商品名)
小国ジャージーバターサンド
企業・団体・組織名
小国おみやげプロジェクト
所在地
熊本県阿蘇郡小国町宮原1523-13
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類)
産品に関するPRポイント
ジャージー牛乳のバターをふんだんに使ったクリームに小国の旬の農産物を加え、ミルククッキーで挟んだ小国の新しいお菓子です。
国産原材料のこだわり
材料を生産している酪農家も農家も全員顔見知りで、季節毎に旬の新鮮な食材が手に入ります。
ラズベリーに関しては、西日本で唯一栽培されている小国特産の無農薬ラズベリー。朝摘みのラズベリーを洗浄し殺菌を兼ねて冷凍。
解凍時に砂糖をまぶし、浸透圧で砂糖を染込ませることでラズベリーの酸味を殺さず甘みを入れます。
開発背景や製法のこだわり
小国でジャージーの酪農が始まって60年。小国の美味しい水と寒暖差の激しい気候で育った牧草から採れる牛乳の脂肪分は平均4.5%でバターに最適。そんなジャージーバターを生かした「町のお土産をつくろう!!」と生まれた商品です。また、ジャージー牛乳のコクを残しながら、食べ飽きない軽さを出す為に工夫をしました。砂糖の使用を最小限に抑え、主原料の美味しさを最大限に引き出す微糖製法にもこだわっています。
生産者の特徴
自然に囲まれた小国をこよなく愛する菓子職人です。この土地で採れた素晴らしい食材を広げる為に、新しい視点で加工・販売し、生産や消費の拡大に尽力しています。
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