2018年度入賞産品

BAKKE!(ふきのとう味噌)

産品名(商品名)
BAKKE!(ふきのとう味噌)
企業・団体・組織名
ローカルスプーン合同会社
所在地
秋田県横手市増田町増田字七日町72-2
産品の種類
調味料(味噌・醤油など)
産品に関するPRポイント
秋田県の方言で「蕗の薹」をばっけと呼びます。
雪の中から掘り起こす秋田の蕗の薹懐かしく、良い香りが食卓を彩ります
国産原材料のこだわり
秋田県雄勝郡の東成瀬村
山に囲まれた地区のため、美しい水が豊富で山の土も栄養豊かです
その中で育ったふきのとうを豊富にに使用しました。
秋田県の食文化を知っていただくため、味付けに関しては秋田県のものを極力使用。
食べて秋田を感じてもらいたい。日本の自然の豊かさを思い出してもらいたい商品です。
開発背景や製法のこだわり
自然の豊かさから「仙人の郷」と呼ばれる、秋田県雄勝郡東成瀬村。
雪の残る春の山に、ふきのとうが芽を出します。
雪をかき分け見つけ出したふきのとうは、エグ味が少なく爽やかな香りが特徴です。
昔ながらの蕗を練り、味噌を加えたふきのとうみそ(ばっけ味噌)に北海道十勝で栽培された国産マスタードシードを加え、食感と少々の辛味を加えました。
生産者の特徴
生産工場は秋田県雄勝郡の東成瀬村にある「農事組合法人 なるせ加工研究会」
地元のお母さん達で運営・製造されている加工場です。
農家の仕事をしながら、加工場で働く方々は、地元の食材を知り尽くし、地元の味を守り続けています。
伝統食材、食文化をより多くの方に知ってもらいたいという思いから、私たちローカルスプーンと共同で商品開発をしています。
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