2018年度入賞産品

サクサク酸っぱい甲州小梅

産品名(商品名)
サクサク酸っぱい甲州小梅
企業・団体・組織名
長谷川醸造株式会社
所在地
山梨県南アルプス市鏡中條612
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類)
産品に関するPRポイント
完全乾燥の新触感。今までにない商品。
甲州小梅の種を抜き、特殊乾燥でカラカラに乾燥。
サクサクした食感が特徴
国産原材料のこだわり
山梨県は、小梅の生産量 日本一で甲州小梅の名で有名です。甲州小梅は、小梅の中で種が一番小さく、果肉の厚い品種です。
更に、山梨県は盆地特有の気候で、一日の寒暖の差が大きいので果肉を太らせます。
山梨県産の甲州小梅100%使用。
開発背景や製法のこだわり
小梅は、カリカリ小梅と小梅ぼしを製造していますが、天候の影響で、収穫適期を外れた小梅が入荷してしまい、価格も7掛けになってしまいます。
何とか高く買い取りたいと思い、この商品を開発しました。
小梅の種を抜き、野菜チップのように油を使わずに、特殊乾燥(マイクロ波減圧乾燥)しました。
生産者の特徴
経営理念は、「美味しくて、安全で安心な食品の提供を通して、地域社会に貢献する。」
地域とともに!を信念に、「生の梅を日本で一番高く買う事」が一つの目標です。
小梅の生産量は、激減していて、生産者は自分で守るしかないと考えています。
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