2018年度入賞産品

まるごと国産 生七味 40g

産品名(商品名)
まるごと国産 生七味 40g
企業・団体・組織名
合名会社高砂屋商店
所在地
福島県河沼郡会津坂下町字古市乙141
産品の種類
調味料(味噌・醤油など)
産品に関するPRポイント
島根県産神出雲唐辛子の鮮烈な辛さ、高知県産ゆず陳皮、会津産山椒の実、しその実の香りと辛さのアクセント。
国産原材料のこだわり
国産唐辛子の中でも香りと辛さの質が高く評価されている、島根県産神出雲唐辛子を贅沢に使い、厳選した国産原料だけを配合して作ったペースト状の七味唐辛子です。あおさのりの主要産地として知られる三重県産の青さのり、地元会津産の山椒の実、しその実、香りのアクセントに高知県産のゆず陳皮を使用しています。味を引き締める食塩には香川県産の国産塩を使用しました。
開発背景や製法のこだわり
開発のきっかけは、2009年頃に見た先行メーカーの商品です。商品設計自体の面白さと、その時点で全ての原材料を福島県産で賄える状態だったので、検討に入りました。先行商品との差別化要因を、”素材の質感を残すこと”と”塩分の抑制”とし、生菌数のコントロールに特段の検討を加えて商品化にこぎつけました。その後東日本大震災の為一部商品の調達が困難になったことから、厳選国産原料を原料とした今の商品となりました。
生産者の特徴
創業明治45年、106年の歴史を持つ会津の小さな味噌醤油蔵です。従来より会津の郷土料理や、手打ち蕎麦、喜多方ラーメンに欠かせない調味料メーカーとして親しまれ、”にしん山椒漬”などの土産物商品も好評です。2005年に現社長が就任してから、醗酵工学の知見を活かしつつ、従来の味噌しょうゆ基盤とした商品開発に積極的に取り組んでいます。
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