2018年度入賞産品

花ピクル酢

産品名(商品名)
花ピクル酢
企業・団体・組織名
87farm
所在地
滋賀県東近江市池庄町2125-2
産品の種類
調味料(味噌・醤油など)
産品に関するPRポイント
非日常のエディブルフラワー(滋賀県産食用花)を有機純米酢で酢漬けにし、日常のアレンジ液酢に。
国産原材料のこだわり
エディブルフラワーは化学農薬、化成肥料は使わずに年間通して花ピクル酢専用として自社栽培(滋賀県東近江市産)しています。酢は国産有機純米酢を使用し、酸味を控えめにした純米酢独特のまろやかさが特徴です。
開発背景や製法のこだわり
「日常にトキメキを」をコンセプトに私たちにしかできないローカルなものづくりをしようとエディブルフラワー(食用花)の六次産業化を始めました。
花ピクル酢専用のエディブルフラワーを年間通して自社栽培し、手摘みしたエディブルフラワーは一輪一輪全ての花を刷毛で丁寧にチェックしてから、製造に移っていきます。最初から最後まで手作業で製造をしています。
生産者の特徴
滋賀県東近江市で唯一のエディブルフラワー(食用花)専門農園が花ピクル酢を開発しました。四季を通して約20種類のエディブルフラワーを生産し、その中から、花ピクル酢に適したエディブルフラワーのみを花ピクル酢専用に栽培しています。
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