2018年度入賞産品

海苔とナッツの濃厚おつまみ BARATZ<バラッツ> ガーリックペッパー

産品名(商品名)
海苔とナッツの濃厚おつまみ BARATZ<バラッツ> ガーリックペッパー
企業・団体・組織名
株式会社byJAPAN
所在地
東京都渋谷区笹塚3-24-8
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類)
産品に関するPRポイント
上質な国産ばらのりにアーモンドとマカダミアナッツを加え、ガーリックとブラックペッパーでスパイシーに仕上げた濃厚おつまみ。
国産原材料のこだわり
ばらのりは、宮城、愛媛、福岡など、ばらのり作りが盛んな全国の産地から、ひときわ旨味が濃く、塩分が少ない上質なものを厳選。旨味と食感のバランスがベストになるよう、それらをブレンドしています。海苔は元々の黒い状態と加熱して緑に変色した状態では風味や食感が違います。バラッツは、海苔本来の風味や濃い旨味が楽しめるよう、弱火でじっくり加熱することで黒い状態を維持したままパリッとした食感を両立させました。
開発背景や製法のこだわり
海苔の国内消費量は減少の一途。当商品は、味と栄養の両面から海苔の新しい魅力を提案し消費拡大させるため開発しました。海苔は、豊富な食物繊維と蛋白質に加え12種類のビタミンを含む日本古来のスーパーフード。海苔のビタミンは脂溶性のものが多く、ナッツなど良質な油と一緒に摂ることで吸収効率が高まります。ナッツは心地よい食感になるよう1つ1つカット。少ない油で味がしっかり馴染むよう人の手で混ぜ合わせています。
生産者の特徴
弊社代表は元放送作家。実家は宮城県山元町で祖父の代から続く海苔問屋です。両親二人で営んでいましたが、震災で父が亡くなり、遺された母の助けになればと海苔業界に転身。一から海苔を学ぶため生産者や研究者を訪ね漁にも同行。その中で日本の海苔産業が抱える課題を知りました。3年前、宮城産海苔の知名度向上を目指し、最高ランクの海苔ブランド「gozzo(ゴッゾ)」を展開。ワンダー500に認定して頂きました。
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