2018年度入賞産品

かき醤

産品名(商品名)
かき醤
企業・団体・組織名
アクトフォー株式会社
所在地
長崎県佐世保市相浦町1563番地
産品の種類
その他
産品に関するPRポイント
九十九島産の牡蠣を丁寧に干し上げ、九州産干しエビや国産野菜と共に炊き込みました。魚介の旨味が後引く美味しさです。
国産原材料のこだわり
弊社が使用する魚介類は長崎県産を中心に北部九州のものを使用。また、野菜などについても国産原料を使用し、有機野菜も積極的使用に努めています。調味料も五島の天日塩、地元老舗味噌、喜界島粗糖、国産丸大豆醤油などを使い、食品添加物と呼ばれるものは加えておりません。これらを用いて、前浜で揚がる魚介類を調味・加工しています。
開発背景や製法のこだわり
弊社は地元の食材を使用したからだに優しく美味しい加工品の提供に努めています。ご自宅での簡単調理もしくはそのまま召し上がっていただけるような商品を手生産で製造しています。九十九島の特産品である牡蠣は旨味を閉じ込めるため一度に干し上げ炊き戻しています。九州産干しエビと国産野菜とともに数時間かけて炊き込んだ魚介の旨味と豆板醤の辛味が後を引く美味しさです。
生産者の特徴
西海国立公園九十九島の中にある佐世保魚市場内に事務所を構えています。長崎県産を中心に北部九州の魚介類を使用し、無添加で体にやさしく美味しい加工品の提供に努めています。原料は国産にこだわり、添加物とよばれるもは使用せず、精製塩や精製糖の使用も制限しています。一部委託加工品が含まれますが製品のほとんどが自社手生産です。
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