2018年度入賞産品

愛知県産メヒカリ油漬け

産品名(商品名)
愛知県産メヒカリ油漬け
企業・団体・組織名
有限会社まんてん.
所在地
愛知県豊橋市神野新田町字ヲノ割40番地の1
産品の種類
その他
産品に関するPRポイント
愛知県蒲郡産のメヒカリ脂のうまさを伝えるため、綿実油に漬けこんであります。常温で3年の賞味期限があり災害物資でも役に立つ
国産原材料のこだわり
愛知県蒲郡もたくさんの種類も魚が水揚げされますが、中でも深海魚は魚自身が持つうまみ成分やオメガ‐3を含む脂質を持った魚がありますが、中でもメヒカリは白身魚で淡泊ではありますが、うまみ成分はサンマの約2倍も含んでいるという研究結果もあります。美味しいを数値として見える化しました
開発背景や製法のこだわり
傷みも早いメヒカリを何とか日持ちさせて流通に乗せたいと考えた中で、缶詰にしました。美味しさを缶詰にすることで、そのまま凝縮されております
生産者の特徴
愛知県蒲郡産メヒカリを年間約50トン加工し、主に学校給食へ唐揚やフライとして流通させておりますが、新しい加工により新しいマーケットの開拓と世の中にないものを生み出しました
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