2018年度入賞産品

干し芋ショコラ

産品名(商品名)
干し芋ショコラ
企業・団体・組織名
株式会社 おいもや
所在地
静岡県掛川市大渕9641
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類)
産品に関するPRポイント
干し芋=古いというイメージを払拭し、幅広い世代に受け入れられる新しい挑戦を!
国産原材料のこだわり
干し芋の原材料のさつまいもは、その日の状態などを生産農家さんのお話を伺い、選び抜いたさつまいもを使用しています。
糖度が高く、製法によっては蒸し芋の糖度は40~50度にもなるものも。
独自の製法により、舌触りも食味も優れ、非常にやわらかい干し芋を贅沢にチョコレートコーティングしました。
開発背景や製法のこだわり
10年前に1度だけ販売し、再販の声が殺到した“幻のスイーツ”をリニューアル。何とか干し芋ショコラをもう一度お届けしたい!その想いを胸に商品開発に臨みました。自然食品である干し芋を加工する難しさに直面しながら、試行錯誤を重ねました。
コーティングのチョコレートはパリッとした食感にこだわり、厚くなりすぎないようバランスを大事にしています。
干し芋も美味しい、チョコレートも美味しい黄金比です。
生産者の特徴
干し芋製造は早朝4時から始まります。干し芋を作り続けて40年を超える職人がさつまいもの状態を見て、その日の蒸す時間や干す時間を調整。干す作業は昔ながらの天日干しです。
干し芋の製造はすべて手作業で行います。
熟練の職人が空の状態や日の当たり具合を見ながら製造しています。
生産者の愛情がたっぷり詰まった干し芋です。
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