株式会社紀ノ國屋選定
2017年度受賞産品

OIL SABADINES® 駿河燻鯖 オリジナル味・ナチュラル味・ガーリック味

産品名(商品名)
OIL SABADINES® 駿河燻鯖 オリジナル味・ナチュラル味・ガーリック味
企業・団体・組織名
有限会社かねはち
所在地
静岡県沼津市蛇松町18-4
産品の種類
その他
国産原材料のこだわり
静岡県沼津港の水揚げで一番多いのは実は鯖なのです。全体水揚げ量の約70%以上を占めておりますが、そのことを沼津市民でさえ知らない方も多くいます。そのことを多くの方に知ってもらいたい。その鯖の知名度を上げたい気持ちもあり沼津産の鯖のみを使用して製造しています。
開発背景や製法のこだわり
沼津の伝統産業であるさば節製造から誕生しました。さば節製造産業は食の欧米化により衰退の一途を辿っております。そこを何とか変えたい、違う食べ方でも良いのでこの風味を残したい。そんな思いから生まれました。沼津港で水揚げされたさばを蒸して冷まして、燻して、その後天日と機械で乾燥を繰り返します。この工程はさば節製造と同様ですが独自の製法により、手間暇掛けて素材の良さと燻製の旨味を引き出しております。
生産者の特徴
沼津港にて鮮魚仲買業務を30余年。確実な目利きでお客様の用途に合った魚を選び全国のお客様のお店に直接お届けします。沼津港の水揚げ量NO1であるサバにつきましてはトップクラスの取り扱い量が有ります。水産加工部門にて、一次処理加工、干物加工等様々な加工依頼にも柔軟に対応可能です。今後はこの鮮魚の仕入力、加工設備、技術を活かし、革新の心で新たな自社ブランド商品の開発にも注力してまいります。
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