2017年度入賞産品

和三盆おかき

産品名(商品名)
和三盆おかき
企業・団体・組織名
株式会社鳴海屋
所在地
京都府京都市右京区西院西貝川町99
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
もち米は100%国内産を使用。和三盆おかきは減農薬・減化学肥料で栽培された佐賀県産ヒヨクモチの中でも特別栽培米を使用しています。 味付けには讃岐和三盆糖と奥能登揚げ浜塩を使用しています。
開発背景や製法のこだわり
既存商品の高付加価値商品として開発を始めたのがこの商品の製造のはじまりです。 もとより当社では「さとうおかき」という通常の白砂糖を使い味付けをしたおかきがありました。 その商品がお客様に大変好評だったので餅米を特別栽培米に。砂糖を和三盆糖へ変えて 作り上げたのが「和三盆おかき」です。
生産者の特徴
大正12年創業。「お米本来の味を生かす」を商品作りの根底とし、もち米は米粉ではなく丸粒のまま昔ながらのセイロ蒸し・杵搗き製法、天日干しに近い環境下で時間をかけながらじっくりと生地を乾燥させる等「お米に負担をかけない」製造方法にこだわっています。近年では地場のチョコレートショップとのコラボレーションや産学連携での商品開発など、伝統を守りながら新しい世代へ向けての商品作りにも挑戦しています。
一覧へ戻る

TOPへ戻る