2017年度入賞産品

ちょイモ

産品名(商品名)
ちょイモ
企業・団体・組織名
有限会社かわに
所在地
石川県金沢市粟崎町5丁目32番地2
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
雄大な日本海と緑の山並みを望む砂丘地に広がる五郎島地区は、日本三名山に数えられる白山から湧き出た伏流水に運ばれた砂が集まってできた地です。ミネラルを豊富に含み、水はけがよく、肥料もちもよい砂丘地で育ったさつまいもは、「量より味」が何よりのこだわりで加賀百万石の時代から、甘み、風味、食感に優れた逸品と知られ、今も加賀野菜の一つとして、地元に愛され続けているさつまいもです。
開発背景や製法のこだわり
加工をする前までは小さいさつまいもは使い道がなくすべて廃棄になっていました。加工を始めてできるだけ捨てるいもを無くしたいという気持ちから小さなイモを集め小さな子供や大人でも手軽に食べられるような焼き芋を作りたいと思いちょイモをつくりました。もちろん五郎島金時100%です。
生産者の特徴
朝から晩まで働く人が多く、作物と向き合う時間をすごく大切にしている地域です。露地栽培なので機械作業がほとんどなく定植から収穫までほとんど人の手で作業しているのが一つの特徴でひとつひとつ愛情込めて作ってます。
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