2017年度入賞産品

一福百果まるごといちじく大福

産品名(商品名)
一福百果まるごといちじく大福
企業・団体・組織名
一福百果・清光堂株式会社
所在地
愛媛県今治市東村南1-5-33
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
愛媛県西条市は日本いちじくの生産量が国内の75%を占めています。日本いちじくは西洋いちじくに比べ実が締まっているので大福に使うのに比較的むいています。開く前の状態でしかも完熟手前のものを仕入れています。また白餡は北海道産、餅米粉は国産を使っています。
開発背景や製法のこだわり
日本いちじくは比較的実が固いということから大福にしても果汁が出にくいのではないかと思いました。いちじくの種のプチプチ感、白餡とイチジクの実のバランスには工夫をしています。
生産者の特徴
昭和27年創業和菓子店からスタートしました。しそ味最中「椀舟」をはじめ代表作として「一福百果まるごとみかん大福」があります。愛媛県産フルーツを使って和菓子を製造し県内外に広めることに努めています。
一覧へ戻る

TOPへ戻る