2017年度入賞産品

熊本アヒージョ このしろ

産品名(商品名)
熊本アヒージョ このしろ
企業・団体・組織名
株式会社漱石
所在地
熊本県八代市本町1丁目6‐8
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
「熊本特産のコノシロが一番美味しいく食べられる加工食品を目指そう!」と、熊本近海で、秋~冬に水揚げされる、旬の一番おいしい時期のコノシロを使用しました。コノシロの小骨が苦手な方にも食べて頂けるよう、中骨や腹骨もキレイに除去しました。
開発背景や製法のこだわり
地元では主に、「小切り」という薄切り刺身や、酢〆の姿寿司として食べられているコノシロですが、「鮮度が落ちるのが速い、傷みやすい。。。」等の青魚特有の性質を持ち、尚且つ、小骨が多い為に苦手な方も多く、沢山水揚げされているのに、消費量は少ない現状でした。そこで、青魚や魚の小骨が苦手な方でも食べて頂ける、「新しい!美味しい食べ方を!」と、「家のみワインのお供に!」をコンセプトに開発しました。
生産者の特徴
弊社は、熊本県八代市を本社に、熊本県内に8店舗飲食店を展開しています。まもなく、創業40年を迎えるにあたり、故郷に恩返しができる新規事業として、熊本の埋もれた美味しい農産物、水産物にスポットを当てた食品開発に取り組んでいます。
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