2017年度入賞産品

玉華堂の極ぷりん 抹茶

産品名(商品名)
玉華堂の極ぷりん 抹茶
企業・団体・組織名
株式会社玉華堂
所在地
静岡県磐田市今之浦4丁目18-10
産品の種類
一次生産物全般
国産原材料のこだわり
①『静岡県産抹茶』駿府在城の徳川家康死後200年の時を超え静岡抹茶が復興。清冽な水と自然環境に恵まれた朝比奈川流域で生産された抹茶で1番茶のみを使い清涼感と甘みと苦みのバランスのとれた抹茶。②『静岡県産牛乳』美しい自然と緑の中で育った乳牛から搾った生乳で作った新鮮でクセの無さが特徴の良質な牛乳。『純国産卵』最高品種と言われる希少性の高い純国産鶏のさくら卵。卵黄が大きくコシもありコクの強い卵です。
開発背景や製法のこだわり
和菓子屋だからできるもの、地元の静岡抹茶をより知って頂きたい。そんな思いから、シンプルな製法が活かせるプリンを選びました。和菓子ならではの甘みは、抹茶とも相性の良いすっきりとした甘味をベースに抹茶風味を活かせるよう仕上げました。シンプルな製法だからこそ和菓子で培った丁寧な仕事。あんこや上生での濾し作業、蒸しものを利用した湯銭蒸しで絶妙な焼き加減を見極め、なめらかなとろうま食感を生み出します。
生産者の特徴
明治23年 静岡県磐田市にて創業。創業当時、餅、饅頭や赤飯を販売しておりましたが、120余年経過し時代と共に変化するお客様のニーズに答え、和菓子を中心にしつつも、洋菓子など幅広いお菓子を製造販売しています。「美味しく安らぐ菓子創り」をモットーに、和の製法や素材、エッセンス・地元の良い素材を積極的に取り入れた商品づくりに力を入れています。
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