2017年度入賞産品

トロケッテ・ウーノ

産品名(商品名)
トロケッテ・ウーノ
企業・団体・組織名
株式会社宇野牧場
所在地
北海道天塩郡天塩町字サラキシ2015-2
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
商品は、弊社(北海道天塩町)で生産(搾乳)した新鮮な牛乳を原材料として加工しています。生産者が作る加工品の一番の強みは、良い素材を新鮮なうちに加工できることです。弊社では「土づくり」からこだわり、夏は放牧により青草の風味がある甘い牛乳を、冬は貯蔵飼料による濃厚な牛乳を搾ることができます。季節によって牛乳の味が変わることを、消費者に分かって欲しいという思いから、弊社の新鮮な生乳にこだわっています。
開発背景や製法のこだわり
商品は、酪農家の家庭料理である牛乳豆腐が元になっています。牛乳豆腐とは搾りたての生乳を温め、酢を加えて固めたもので、醤油をかけたり、焼いたりして食べます。ヨーグルトやチーズと比べ、搾りたての牛乳の味を味わえるという特徴がありますが、日持ちせず、商品化が困難でした。そこで、弊社独自の加工技術により賞味期限を長くすることに成功し、搾りたての生乳の味をそのまま残したスイーツとして完成しました。
生産者の特徴
美味しい牛乳には「良い牛」が、良い牛は「良い草」が、良い草は「良い土」が必要です。弊社は、北海道天塩町で3代続く牧場であり、長年に亘り“土・草・牛づくり”を信念に、地道に作り上げてきました。また私たちの牧場は海沿いに位置しているため、ミネラル豊富な潮風を受けてより一層美味しい草が育ちます。「北海道天塩町の宇野牧場でしか出せない牛乳」をスイーツとして味わって頂きたいと思っています。
一覧へ戻る

TOPへ戻る