2017年度入賞産品

清水森ナンバ・グリーンカレー 手作りセット

産品名(商品名)
清水森ナンバ・グリーンカレー 手作りセット
企業・団体・組織名
合同会社弦や
所在地
青森県弘前市本町76‐1
産品の種類
調味料
国産原材料のこだわり
かつては唐辛子の一大産地だった津軽。平成になり、生産者が一戸にまで減った清水森ナンバの復興活動が産学官連携となって始まりました。清水森ナンバは他の唐辛子に比べて風味、糖度が高くビタミンA.C.Eが豊富でそしてなんといっても「辛さがおだやか」という特徴を持ちます。弊社では、奥深い味ながら、その辛さで敬遠されがちなタイのグリーンカレーの主原料にこの清水森ナンバを使ったペーストを完成させました。
開発背景や製法のこだわり
「清水森ナンバ・グリーンカレーペースト(4食分)」の発売後、ココナッツミルクも一緒のセットの方が売りやすいんじゃないか、の意見をいただき開発した商品。カレー以外の調味料としても効果を発揮するペースト瓶単体商品はそのままに、こちらはペーストをパックに詰めて軽くし、ココナッツミルク缶とレシピをセットにしました。ラベルデザインも物語性を重視しました。4食分。
生産者の特徴
平成10年、豊かな自然に恵まれた青森県の食材をタイ料理などに多用したエスニック料理店「弦や」創業。清水森ナンバなどの食材の生産、加工食品の製造にも力を入れており、弦やのグリーンカレーペーストは、その味と香りが高く評価され、24年「青い森の良品発掘コンペティション」で最優秀賞を受賞。27年は「47都道府県グリーンカレーコンテスト」で最優秀賞を受賞。
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