2017年度入賞産品

隠岐の島 漁師のお母ちゃん自慢の味 サザエの混ぜご飯の素

産品名(商品名)
隠岐の島 漁師のお母ちゃん自慢の味 サザエの混ぜご飯の素
企業・団体・組織名
特定非営利活動法人隠岐しおさい
所在地
島根県隠岐郡隠岐の島町津戸1113-1
産品の種類
中食
国産原材料のこだわり
漫画「美味しんぼ」に登場し、津戸地区でしか漁獲出来ないサザエの王様大森島サザエと地元農業者が栽培している乾しいたけ、切干大根、人参、牛蒡、地元製造の油揚げ、調味料をたっぷり使った、国産100%の商品である。地元農林水産物の活用意義や生産者の顔が見える安心な商品づくりに努めるため、対面・実演販売、国産たくさん週間や身土不二を体現した“しおさいふれあいキッチン”を定期的に開催し普及活動に努めている。
開発背景や製法のこだわり
昔から漁師の保存食で、ハレの舞台や神事、行事食として伝承された命の知恵“島の郷土食”を次世代に継承する為に開発。伝統漁法のかなぎ漁や素潜り漁で獲った新鮮活サザエの、風味、磯の香り、柔らかさを最大限に引出す為、水と一緒に丸ごと湯がき、旨味が凝縮された一番出汁を使う等、地域古来の製造手法に拘っている。又、食材である野菜の肥料は漂着海藻や藪椿から作る椿油の油粕を使う等、環境に配慮した生産方法である。
生産者の特徴
漁師の女将さんを中心に、地域の旬の食材と漁村に記憶されている風習や調理法を使った体験交流活動、島でしか手に入らない特産品の産地直送販売、食を通じた環境学習会等、女性のエンパワーメントを促した活動を展開。そして、島自慢の“漁家のおふくろの味”は全国にファンを増やし“隠岐の島のお母さん”として親しまれている、フード・アクション・ニッポンアワード食文化普及啓発部門入賞、島根県県民いきいき活動奨励賞受賞。
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