2017年度入賞産品

echizen-soba-pasta (越前そばパスタ)リングイネ・フェットチーネ

産品名(商品名)
echizen-soba-pasta (越前そばパスタ)リングイネ・フェットチーネ
企業・団体・組織名
増田そば製粉所
所在地
福井県越前市戸谷町43字中松田2番1
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
福井県産石臼挽きそば粉:福井県で収穫された(福井在来種)の蕎麦の実を原料に、昔ながらの石臼挽きでじっくりと挽いた「越前そば粉」。福井県産小麦粉:福井県で小麦の地産地消をと開発された福井県立大開発の県大3号「ふくこむぎ」。福井県産越前塩:越前海岸から取れた海水を塩職人が手仕事で仕上げた天然塩。これらを使った、福井県の魅力づくしのパスタです!
開発背景や製法のこだわり
海外でも普通に食べられている蕎麦。でも日本では案外知られていなく、蕎麦は日本の蕎麦(麺)のみだと・・。そこで、福井県産のそば粉で海外のような食べ方をしては面白いのでは!というのが始まり。さらに福井県のこだわり職人が作り上げた素材(そば粉・小麦粉・塩)をマッチング!特にそば粉は、石臼挽き製粉のプロが、パスタにした時でも蕎麦らしい香りと旨味が出るベストの挽き方を何度も何度も試し決定しました。
生産者の特徴
福井県越前市の家族で経営している小さなそば粉屋です。地元で福井県産ソバの栽培管理から石臼挽きによる製粉による福井県産そば粉の販売を行っております。自社独自の石臼製粉機は、以前の建設業時のモノづくりの技術で自社開発製作したもの。原料となる蕎麦の実は地元福井県産蕎麦(福井在来種)のみにこだわっております。現在は自社HPネットショップから全国の蕎麦店様や個人様へ挽きたてをお届けしております。
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