2017年度入賞産品

「卵皇」のプリン

産品名(商品名)
「卵皇」のプリン
企業・団体・組織名
自然卵農園株式会社
所在地
宮城県本吉郡南三陸町歌津字田表15
産品の種類
加工食品
国産原材料のこだわり
プリンの主原料である卵は自家農園で生産しています。鶏にはどのように生産されたかわかるよう飼料は出来る限り県内産食材を自家配合し与えています。地元の田束山の伏流水をたっぷり与え風と太陽を存分に浴び元気に走り回ることが出来る環境で育てています。プリンには卵の臭みをごまかす為のバニラ香料さえ添加物と考え配合していません。臭みを出さず濃厚にするのは難しい卵ですが、繊細に飼料を調整することで実現しています。
開発背景や製法のこだわり
安全で本当に美味しい素朴なお菓子を作るために養鶏を始めて4年。「卵農園のお菓子屋にプリンが無いの?!」と笑われながら材料の微調整や焼成温度の微調整を繰り返しやっと完成しました。卵本来のおいしさを味わっていただくために卵黄たっぷりのかっちりとしたプリンに仕上げました。宮城県蔵王の成分無調整牛乳を使用しています。日々変わる卵の状態に合わせる為すべて手作りで製造しています。
生産者の特徴
代表の妻が2004年から自然卵を使用したクレープを移動販売車で製造販売していましたが日々、自分で納得のいく安全で濃厚な卵を生産したい思いが強くなっていきました。東日本大震災で自宅や職を失ったことをきっかけに家族で北海道に移住し養鶏を学びました。真面目が取り柄の代表と相棒犬2頭で鶏を飼育しています。この卵のおいしさを存分に発揮できるプリンは代表の妻が作っています。
一覧へ戻る

TOPへ戻る