2017年度入賞産品

雑穀キッチン ライスリカー

産品名(商品名)
雑穀キッチン ライスリカー
企業・団体・組織名
有限会社ベアーズ
所在地
千葉県木更津市中里590
産品の種類
飲料
国産原材料のこだわり
すべて国産の米、もち米、米麹のみの原料にて、お米の甘さを最大限に活用した砂糖不使用のお酒(リキュール)です。一般的にリキュールを製造する場合、ホワイトリカーを使用するのですが、原料が海外のサトウキビを搾ったかすを蒸留したアルコールを薄めて作られているので、まったく栄養価がありません。その点ライスリカーは、日本酒と同じような原料を使用していますので、ビタミン、ミネラル、アミノ酸を豊富に含んでいます。
開発背景や製法のこだわり
今までリキュールを作る場合、ホワイトリカー+氷砂糖+果実が一般的でしたが、ホワイトリカーはまったく栄養価のない純度の高いアルコールを薄めた商品にGI値の高い氷砂糖を加えて作るので、体にあまりよくないと思います。そこで、日本の伝統技術である発酵技術を用いた造りで、氷砂糖を使用しないで、また栄養価の高いビタミン、ミネラル、アミノ酸を豊富に含む商品を開発しました。砂糖不使用の低GI値リキュールです。
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