株式会社東急百貨店選定
2017年度受賞産品

京さわらの旨味だし

産品名(商品名)
京さわらの旨味だし
企業・団体・組織名
福島鰹株式会社
所在地
京都府南丹市八木町玉ノ井北沢40
産品の種類
一次生産物全般
国産原材料のこだわり
京都府のサワラ(サゴシ)の水揚げ量は、日本トップクラスであることから、京都府漁業協同組合及び地域内煮干し加工業者との連携により2年間の研究の末、全国初のサワラ(サゴシ)煮干しだしを純京都産ブランドとして高品質のだしパックを開発。
開発背景や製法のこだわり
さわら煮干しの研究は、以前より他県でも行われており、旨味が高いことで知られるアゴ(トビウオ)やタイにも匹敵する旨味とコクを持つことがわかっています。いろいろな料理にお使いいただける、淡白で甘みの強い上品な出汁が取れる商品になりました。
生産者の特徴
京都府漁業協同組合(舞鶴港)及び地域内煮干し加工業者、京都府、舞鶴市役所、舞鶴流通協同組合、福島鰹株式会社 オール京都の連携により、製品化に成功しました。
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