2016年度入賞産品

白格ハンバーグ 5個セット

産品名(商品名)
白格ハンバーグ 5個セット
企業・団体・組織名
株式会社門崎
所在地
岩手県一関市川崎町薄衣字法道地21-16
産品の種類
中食(弁当・惣菜)
産品に関するPRポイント
私どもは、地元食材を商品の原材料とする事を基本に考えています。
素材の良さを引き出し、本物だけが持つ上質の味わいを追求し、商品開発に取り組んでおります。
原料の牛肉、豚肉はもちろん、鶏卵、牛乳など地場産品を使用し、化学調味料、保存料、着色料は一切使用せず、
弊社レストランでお客様に提供するものと同じ手作りによる製法により、ご家庭でも同じ味が楽しめるようにこだわって製造しております。
産品の特徴・開発背景・原材料や製法・地域の食文化との関わり・味や楽しみ方・調理方法等
一般的に販売されているハンバーグやメンチカツは、精肉商品や、すじ肉といった余った端肉を使用して挽肉にすることが多いのですが、
弊社では、ハンバーグの為の原材料選びを行っております。挽材に使用する部位の選定、赤身と脂身のバランス、肉の状態を見極め、味や品質の偏りが起きないように丁寧に生産しております。弊社のハンバーグとメンチカツの味の決め手となっているのは、弊社オリジナルの「純天然オールいわての塩麹」です。塩麹の材料にはミネラル豊富で刺激的な塩辛さのない、まろやかな味わいの三陸野田産の「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されているクロメダカが田んぼに沢山生息している一関門崎地区で採れた「メダカ米」、酒用に開発された岩手オリジナルの麹菌「黎明平泉」を塩麹用に開発して、塩麹を作成しております。
生産者/製造者の特徴・技術・想い・こだわり等
日本の未来の食と農を消費を通じてデザインする。これを門崎は基本思想とし、生産者と消費者を繋ぐ事業を展開しております。未来に残すべき食財を守る為に、素晴らしい農産物、畜産物を消費を通じて共に守っていきたいと考えております。その生産者の産み出した命のリレーを最大の効果に転換できるように真剣に向き合ってます。岩手の人柄が産み出した素晴らしい食財の良さを引き出すことを最優先して商品創りに励んでおります。
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