2016年度入賞産品

加賀野菜 五郎島金時

産品名(商品名)
加賀野菜 五郎島金時
企業・団体・組織名
有限会社かわに
所在地
石川県金沢市粟崎町5丁目32番地2
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類・飲料他)
産品に関するPRポイント
生産者の 有限会社かわに が加賀野菜の五郎島金時を焼芋ペーストにしてスイートポテトに加工した商品で、1709年から石川県五郎島町で生産し続けている五郎島金時を100年後も守り続けたいとの思いで生産者自ら手がけた商品です。
産品の特徴・開発背景・原材料や製法・地域の食文化との関わり・味や楽しみ方・調理方法等
平成7年に発生した阪神淡路大震災の時に支援物資として送ろうとしましたが生芋と言う事で断られた経験から、平成7年7月に有限会社かわにを設立して五郎島金時の加工を始めました。
焼芋にしてからペーストに加工し、サツマイモの美味しさと充分に出したスイートポテト(農家屋ポテト)です
生産者/製造者の特徴・技術・想い・こだわり等
1709年から中心肥料は米糠で、全国でも珍しい栽培方法を続けています。100年後も安心して生産出来るようにサツマイモ部会員の 有限会社かわに が下位等級品を高値で買い取り、生産者の経営面を少しでも安定出来るように考えています。
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