2016年度入賞産品

泉州水なすのコンフィチュール

産品名(商品名)
泉州水なすのコンフィチュール
企業・団体・組織名
川崎農園
所在地
大阪府貝塚市小瀬1-7-23
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類・飲料他)
産品に関するPRポイント
当農園で早朝収穫した採れたての新鮮の泉州水なすをそのまま当農園で調理し、雑味の少ない北海道産甜菜100%のグラニュー糖を使用することで、泉州水なすの食感や旨味をそのまま活かされています。
産品の特徴・開発背景・原材料や製法・地域の食文化との関わり・味や楽しみ方・調理方法等
水なすが嫌いなお子様の親から地元の美味しい水なすを食べてほしいをとご要望があったのがきっかけです。開発の過程で方でいろいろな食べ方を楽しんでいただけよ用に工夫し現在のコンフィチュールが完成致しました。
受け継ぐ伝統の技法で丹精に作られた水なすは、アクが少なく・瑞々しく・甘い水なすを収穫から加工まで一貫して農園でする為、保存料・着色料・増粘剤を一切使わずに、水なすの食感・旨さをそのままでありながら『これが水なす?!』と思わず訪ねてしまうほどのとろける舌触りと上品な甘み・フルーツの様なさっぱりとした酸味も絶妙な商品に仕上がりました。
生産者/製造者の特徴・技術・想い・こだわり等
当農園は代々微生物や緑肥、独自配合の肥料など日々美味しい野菜をお届けできるよう精進しておいます。加工品にあう水なすを作るのではなく、そのままかぶりつきたくなる水なすを加工品に使用し、一つ一つ丹精を込めて手作りで作っています。
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