2016年度入賞産品

居酒屋さんのだし巻玉子

産品名(商品名)
居酒屋さんのだし巻玉子
企業・団体・組織名
株式会社武田製玉部
所在地
岡山県岡山市北区奥田1丁目6番13号
産品の種類
その他
産品に関するPRポイント
主原料は国産の鶏卵です。地元岡山を中心とし、トレサビリィティーを可能とした原料を使用しています。使用した鶏卵は、養鶏場とGPセンターの協力を得て鶏舎まで確認できるシステムを導入しています。  また、副原料の調味においては、国内産を使用し添加物は一切使用していません。
産品の特徴・開発背景・原材料や製法・地域の食文化との関わり・味や楽しみ方・調理方法等
だし巻玉子は、安価なコストで和食文化に接することが出来る 代表的なメニューであります。近年の飲食店においては、諸事情から既製品での提供が一般的な環境になっていますが、和食文化の一品としてはほど遠い品がほとんどです。そこで当社は、レンチンで手作りの焼き立てに匹敵する既製品の開発を行い、普通におこなわれる店内調理手作り品として食して頂ける 和食文化の「だし巻玉子」を 誰でもが提供できるようにいたしました。
生産者/製造者の特徴・技術・想い・こだわり等
原料はシンプルに無添加で、普通に焼き上げる手焼の工程を当社工場で行い、特別に作成した容器でパックして店舗様へ流通させています。お店での調理は レンチンを行っていただくだけで、 いかにも店内で焼き上げ、巻き簾でかたどったかのような だし巻玉子 を誰にでも調理して頂けることを可能にしました。
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